Pavāram Renāram Purmalim patīk radīt garšas piedzīvojumus dabā

Viņš ir pavārs, kuram patīk iziet ārpus virtuves un radīt garšas piedzīvojumus dabā. Un nupat viņš ieguva 3. vietu Eiropas austeru atvēršanas čempionātā. Monopolā saruna ar Renāru Purmali.

Šajā sarunā uzvilksim laika apstākļiem piemērotas drēbes, vārdu sakot, saģērbsimies ļoti silti un sekosim mūsu sarunas viesim, lai kur arī viņš mūs vedīs. Visticamāk, ka dosimies pārgājienā un nonāksim līdz vietai, kur uz ugunskura tapis īpašs garšas piedzīvojums. Jā, tieši ārpus labiekārtotām un smalkām virtuvēm Renārs Purmalis gatavo vislabprātāk. Vai ārā gatavotam ēdienam ir cita garša? Vai ir iespējams garšas piedzīvojums arī lielos mīnusos vai, piemēram, lietus laikā un cik cilvēkus var pabarot viens pavārs? Sarunājamies ar zīmola "Gatavo dabā" īpašnieku, pavāru un Latvijas pārstāvi austeru atvēršanas čempionātos  Renāru Purmali. Nupat Eiropas čempionātā viņš ieguva augsto trešo vietu. Bijis arī pasaules čempions 2024. gadā Austeru atvēršanas čempionātā.

Renārs jau sarunas iesākumā atzīst, ka viņam patīk krāt piedzīvojumus, un tādi ir ne tikai jau minētās viņa nodarbes, bet arī skābmaizes gatavošana savulaik, teātra spēlēšana Dailes teātrī un arī savulaik sarunas par pavārmākslu raidījumā "Piecas garšas" LR5 ēterā.

Saki godīgi, kad tu pirmo reizi dabūji austeri, tev garšoja? 

Renārs Purmalis: Es pirmās piecas noriju, kā to parasti saka. Lūdzu, Latvijas tauta, košļājam austeres! Ja man kaut kas viens jāpasaka pa austerēm, lūdzu, košļājam. Es šo atkārtoju katru dienu, kad strādāju ar austerēm. Ja mēs runātu par sazvērestības teorijām raidījumā, man liekas, ka ir ieradušies citplanētieši un, lai iznīdētu tautu, viņi ir pateikuši, lai austeres nekošļā un rij, un neizbauda to. Ko mēs zaudējam? Mēs zaudējam baudu. Viss ēdiens jākošļā. Pat dzērienus mēs košļājam. Mēs košļājam vīnu, limonādi, mēs virpinām mutē, izgaršojam. Līdzīgi ir ar austerēm. Austerēs ir dažādas garšas - tur ir muskulis, tur ir gaļīgā daļa, mantija, un katra garša ir nedaudz citāda. Līdz ar to ir jākošļā, ir jāveic aerācija pēc košļāšanas, kad mēs jūtam gaisu ejam caur muti. Sagaršot!

Raidījumā skan:

1. Moby - "Porcelain"
2. AC/DC - "Thunderstruck"
3. Vivaldi - "Four seasons - Winter"